近些年來，中式快餐的商業(yè)模式變革一直在加快速度。然而對于不少創(chuàng)業(yè)者來說，選擇餐飲業(yè)仍是他們邁向創(chuàng)業(yè)的第一選擇。在粉面賽道日益紅火的今天，餛飩是一個蠻好的品類，普及性非常強。而餐飲加盟店開店流程，可以在標桿品牌之一的吉祥餛飩官網(wǎng)咨詢。

慮普適性和標準化

盡管南北方對餛飩的理解有偏差，但無論是叫云吞、抄手、還是扁食，在消費者心目當中，它都有自己的一塊位置。吉祥能夠成功，一個非常重要的因素是，餛飩有豐富的延伸和變化，可以用各種食材和烹飪方式去表現(xiàn)，素的、葷的、帶湯的、油炸的、干拌的，都易于被人接受。

此外，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從原料采購、生產(chǎn)加工、運輸、儲藏、蒸煮，標準化程度也比較高。

“中央廚房”幫了大忙

餛飩統(tǒng)一克數(shù)，按盒計數(shù)，創(chuàng)始人張彪開創(chuàng)了一盒一盒賣餛飩的先例，而且一直堅持10個一盒。雖然從消費體驗角度上講不夠靈活隨意，但從管理上講，這實際上是一套非常標準化的系統(tǒng)。這樣出貨進貨都方便清點，貨到門店后也好儲藏和操作。

開第二家店的時候，吉祥就開始做“中央廚房”，當然是概念上的，實際上就是面積大一點的廚房，但是管配送。如今吉祥已擁有4大中央廚房，覆蓋全國250個城市。成熟完善的供應鏈系統(tǒng)，不僅保障了產(chǎn)品味道的穩(wěn)定性，滿足消費者的味蕾期待，還實現(xiàn)了企業(yè)標準化的管理，給予加盟商店鋪極大的便利性。

不賺加盟費

做特許加盟的這20年，張彪摸索出來一個真理：低加盟費，高產(chǎn)品供應比例（高產(chǎn)品黏性），這樣的生意更持久。

現(xiàn)在，吉祥在大多數(shù)地區(qū)的加盟費是3年不到3萬，明顯低于很多加盟品牌，不靠加盟費而靠產(chǎn)品差價盈利。延伸開來，在門店選址、菜單定價等方面，品牌都會站在雙方的角度去考慮。

吉祥能走20多年，對市場堅持什么放棄什么，是有一些判斷的，實際上這是一個跟消費者博弈的過程，考驗的是自我進化能力，對市場的敏銳度，這些都得通過門店去接觸感知。就像餐飲加盟店開店流程，也是多年的經(jīng)驗積累起來的。加盟選吉祥餛飩，產(chǎn)品、供應鏈都有了保障，也利好加盟商。